Gordikebradas, un excelente negocio.

En Celaya se conoce a las mujeres que elaboran gorditas, como las gorderas, de aquí el nombre. La cuales siguiendo una receta antiquísima que se remonta a cientos de años han mantenido viva la tradición.

Aunque los orígenes de las gorditas podrían situarse a la época prehispánica, tal y como las conocemos ahora, habría que retroceder 150 años. Cuando se convirtió en el platillo habitual de los peregrinos y visitantes venían a ver a la imagen de la Virgen de Guadalupe en Celaya.

¿Porqué son únicos?

Las gorditas las elaboran con maíz quebrado, es decir maíz que lo dejan a medio moler (siguiendo las recetas mas ancestrales) y no triturado totalmente. Lo cual  permite elaborar unas gorditas con un sabor y una textura únicas, que nos han convertido en el referente y en los abanderados de las gorditas quebradas a nivel nacional.

El secreto.

Está claro que después de decenas de años elaborando gorditas, tres generaciones al frente del negocio, varios puntos de venta propios y miles de clientes fidelizados, algún secreto han de tener para haberlo conseguido.

Y si tuviésemos que resumirlo serian básicamente estos tres puntos:

– Elaborar las gorditas siguiendo una receta heredada de varias generaciones que se basa en la tradición, conservando la más pura esencia.

– Utilizar unicamente materia prima de primerísima calidad en los cuales la trazabilidad es 100% de la tierra o el ganado a nuestra cocina; puerco, leche de vaca, nopales, maíz, etc.

– Elaborar nosotros directamente todos los productos e ingredientes que utilizamos para cocinar nuestras gorditas; leche de vaca para el requesón ( más de 3.000 litros cada mes), puerco (canales enteros), etc. Y sin olvidar las recetas propias de nuestras salsas, totalmente únicas y exclusivas.

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